Recettes exclusives et succulentes «La Mirablière»

Laque aigre-douce au Sirop d’érable La Mirablière

Laque aigre-douce au Sirop d’érable La Mirablière

Cette recette est adaptée de la gastrique française classique.

 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes + 30 minutes
Portion : 1 litre
Conservation : au frigo plus de deux mois
Utilisation avec le sirop d’érable La Mirablière : foncé

Ingrédients :

Préparation:

Verser dans une casserole haute (car le sirop a tendance à déborder) le sirop d’érable, porter à ébullition pendant environ 10-15 minutes, (114 C = 237 F) et retirer du feu.

Y verser (décuire) le vinaigre de cidre et la sauce soya. Faites attention aux éclaboussures.

Remettre sur le feu et laisser réduire de moitié (environ 30-45 minutes), jusqu’à consistance sirupeuse.

Pour des variantes :

On peut aussi décuire avec du jus d’orange, du vin rouge, du bouillon….

ou parfumer avec des épices, du gingembre, de l’ail, du zestes, de l’huile de sésame rôti…

Conservation :

Cette laque se conserve très bien au frigo 2 mois, très pratique de l’avoir sous la main.

 

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