Poulet au beurre d’érable La Mirablière tomates, cari, coriandre, menthe, petits pois verts, raÏta au citron vert
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de marinade : entre 1 et 6 heures
Temps de cuisson : 1 h
Portion : 6
Conservation : 1 mois au congélateur
Utilisation avec le beurre d’érable La Mirablière
Ingrédients :
- 1 kilo de poulet, désossé, sans la peau, poitrine ou cuisse selon votre préférence
- 800 ml de tomates en conserve
- 250 ml de petits pois vert frais ou congelé
- 2 c à soupe de beurre clarifié ou 1 de beurre + 1 d’huile végétale
- 1 gros oignon haché finement
- 2 gousses d’ail frais haché (environ 2 c à thé)
- 1 pouce de racine de gingembre fraîche hachée (environ 2 c à soupe)
- 1 ou 2 c à thé de cari indien (selon votre goût)
- 1 c à soupe de jus de citron vert + le zeste
- 1 c à soupe de beurre d’érable La Mirablière
- 1 c à thé de sel (selon votre goût)
- 1/2 c à thé de sambal olek ou piri-piri ou tabasco (selon votre goût)
- 3 c à soupe de beurre frais
- 1 paquet de coriandre fraîche (queues et feuilles hachées)
- 10 feuilles de menthe fraîche hachées
- Ingrédients pour la marinade :
- 1 c à soupe d’huile végétale ou d’olive
- 2 c à thé de gousses d’ail frais haché
- 2 c à thé de racine de gingembre fraîche hachée
- 3 c à soupe de queues de coriandre fraîches hachées
- 1 c à thé de cari indien
- quelques gouttes de sambal olek ou piri-piri (selon votre goût)
- 1 c à soupe de beurre d’érable La Mirablière
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Ingrédients pour la garniture- le Raïta (sauce au yogourt)
- 250 ml de yogourt nature
- 1 c à soupe de jus et zeste de citron vert
- 1 pinçée de sel
- 2 c à soupe de menthe verte fraîche hachée
- 2 c à soupe de coriandre fraîche hachée
Préparation:
- Mélanger ensembles les éléments de la marinade dans un bol, y ajouter le poulet désossé et coupé en morceaux. Déposer dans le bol de la marinade, bien enrober les morceaux de celle-ci. Couvrir et réfrigérer pour au minimum 1 heure. Retirer les poulets de la marinade et bien l’éponger. Jeter la marinade.
- Faites chauffer une casserole à fond épais sur feu moyen avec 2 c à soupe de beurre clarifié ou 1 cas de beurre + 1 cas d’huile végétale, y ajouter l’oignon émincé finement, puis l’ail et le gingembre haché et le cari, colorer délicatement, ne pas noircir. Puis y ajouter les morceaux de poulet et faire revenir pendant quelques minutes.
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Ajouter le beurre d’érable La Mirablière, le jus de citron, les tomates en conserve, le sel, du sambal olek ou piri-piri ou tabasco (selon votre goût). Laisser mijoter à feu doux couvert pendant environ 45 minutes. S’il vous semble qu’il manque de liquide rajouter un peu de bouillon de poulet ou tout simplement de l’eau.
- Pendant ce temps, préparer la sauce raïta au yogourt en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Réserver au frigo.
- Lorsque la cuisson est terminée, ajouter menthe et coriandre hachées ainsi que les petits pois vert, mélanger, goûter et ajuster les assaisonnements, retirer la casserole du feu, finir en incorporant le beurre frais.
- Servir avec la sauce raïta au yogourt et du riz.