Potage citrouille potiron, confit de canard et Sirop d’érable La Mirablière

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40  minutes
Temps de repos : 15 minutes
Portion : 6
Conservation : Le potage peut se préparer à l’avance et se conserve bien au frigo quelques jours ou 1 mois au congélateur
Utilisation avec le sirop d’érable La Mirablière: foncé

Ingrédients :

Potage

• 500 ml  (2 tasses) de courge (citrouille, musquée, poivrée…)
• 2 oignons  épluchés
• 1  litre de bouillon de volaille
• 3 c à soupe huile d’olive vierge
• 1 c à soupe de sirop d’érable La Mirablière
• 1 c à thé vinaigre de cidre
• sel et gouttes de Tabasco
• 125 ml crème 35%

Garniture :

• quelques brins de ciboulette
• 180 g de chair de confit de cuisse de canard effilochée  (déjà préparé, celui du commerce OK)
• 1 c à thé de Sirop d’érable La Mirablière

Préparation:

Cuisson du potage : préchauffer le four à 425 F couper la courge en deux, retirer les graines, ajouter les oignons coupés en deux, badigeonner d’un peu d’huile d’olive et cuire au four avec les oignons 40 minutes (ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre facilement dans la chair de la courge).

Laisser tiédir 15 minutes, récupérer la chair de la courge, déposer avec les oignons dans le mélangeur, ajouter le sirop d’érable, le vinaigre de cidre, du sel, des gouttes de tabasco et mixer bien avec le bouillon jusqu’à la consistance désirée et verser dans une casserole, porter à ébullition, ajouter la crème 35%, bien mélanger.

Assemblage : Mélanger ensemble la ciboulette, l’effilochée de confit et le Sirop d’érable La Mirablière.

Servir le potage très chaud, y déposer 1 c à soupe de confit de canard