Pétoncles poêlés à l’unilatéral, champignons, radis, choux de bruxelles laque au Sirop d’érable La Mirablière

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Portion :  2
Utilisation avec le sirop d’érable La Mirablière : foncé

Ingrédients :

• 300 g de gros pétoncles (frais de préférence)
• 2-3 c à soupe d’huile d’olive
• 2 radis tranchés
• 3 choux de bruxelles émincés
• 6 petits champignons de votre choix
• 3 c à soupe de laque au sirop d’érable La Mirablière (voir recette de base)
• zestes de citron
• fleur de sel

Préparation:

Retirer le petit muscle dur sur le côté des pétoncles lorsqu’il y en un, assécher bien sur des papiers « essuie-tout ».

Dans une sauteuse, avec de l’huile d’olive, faire revenir rapidement : émincé de choux de Bruxelles, radis tranchés et petits champignons, saler.

Bien chauffer un poêlon à fond épais antiadhésif, verser un peu d’huile d’olive, déposer les pétoncles, cuire de ce seul côté, après 3 minutes, verser un peu de laque au sirop d’érable La Mirablière, continuer la cuisson sans les retourner jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, saler, retirer le poêlon du feu.

Déposer les pétoncles dans des assiettes chaudes puis les légumes, ajouter la laque au sirop d’érable, parsemer de zestes de citron et fleur de sel.