Laque aigre-douce au Sirop d’érable La Mirablière
Cette recette est adaptée de la gastrique française classique.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes + 30 minutes
Portion : 1 litre
Conservation : au frigo plus de deux mois
Utilisation avec le sirop d’érable La Mirablière : foncé
Ingrédients :
- 500 ml (2 tasses) sirop d’érable foncé
- 250 ml (1 tasse) vinaigre de cidre
- 250 ml (1 tasse) sauce soya
Préparation:
Verser dans une casserole haute (car le sirop a tendance à déborder) le sirop d’érable, porter à ébullition pendant environ 10-15 minutes, (114 C = 237 F) et retirer du feu.
Y verser (décuire) le vinaigre de cidre et la sauce soya. Faites attention aux éclaboussures.
Remettre sur le feu et laisser réduire de moitié (environ 30-45 minutes), jusqu’à consistance sirupeuse.
Pour des variantes :
On peut aussi décuire avec du jus d’orange, du vin rouge, du bouillon….
ou parfumer avec des épices, du gingembre, de l’ail, du zestes, de l’huile de sésame rôti…
Conservation :
Cette laque se conserve très bien au frigo 2 mois, très pratique de l’avoir sous la main.