Soupe repas rapido oeuf poché, nouille soba, légumes du moment, Sirop d’érable La Mirablière

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portion : 4
Utilisation avec le sirop d’érable La Mirablière : Ambré 

Ingrédients :

• Bouillon
• 2 litres de bouillon de volaille
• 2 c à soupe de Sirop d’érable La Mirablière
• 2 c à soupe gingembre frais râpé
• 1 c à soupe ail haché
• 1 baton cannelle
• 1 anis étoilé
• gouttes de jus de citron vert
• sel et gouttes de tabasco (au goût)

À ajouter au moment de servir :

4 oeufs (préalablement pochés 3 minutes dans1 litre d’eau frémissante avec 2 c à soupe vinaigre blanc)

+

200 g de nouille soba (ou autre pâte de votre goût)

+

Légumes du moment

400 ml de jeunes pousses d’épinard (100ml/bol)

4 tomates cerises coupées en quatre (4 quarts/bol)

4 champignons frais de Paris ou shitakee en lamelle (1 champignon en lamelle/ bol)

+

60 ml coriandre fraîche hachée (1 c à soupe /bol)

2 oignons verts émincés

Préparation :

Porter à ébullition le bouillon de volaille, y ajouter sirop d’érable La Mirablière, gingembre, ail, cannelle, anis étoilé, gouttes de jus de citron vert, Tabasco, sel.

Mijoter 15 minutes.

Cuire les pâtes, égoutter.

Servir dans de larges bols en répartissant en premier : les nouilles, puis les légumes, verser le bouillon bouillant ajouter délicatement l’oeuf poché, finaliser avec la coriandre et l’oignon vert.