Recettes exclusives et succulentes «La Mirablière» » Parfait glacé

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de congélation : au moins 6 h avant de servir
Portion: 8
Conservation : 1 mois au congélateur
Utilisation avec le sirop d’érable La Mirablière: foncé

Ingrédients :

• Parfait
• 8 jaunes d’oeufs
• 500 ml sirop d’érable La Mirablière
• 300 ml crème 35%

Clémentines:

• 8 clémentines
• 1 c à thé de cannelle 

Préparation:

Parfait à l’érable glacé :

Recouvrir de pellicule plastique un moule à pain rectangulaire.  (23 cm x 12 cm x 6 cm)   (9’’ x 5’’ x 3 po).  Bouillir le sirop d’érable jusqu’à ce que le thermomètre indique 114°C -237°F), (environ 12 minutes).

Pendant ce temps, battre au mélangeur les jaunes, lorsque la température est atteinte, verser sur les jaunes délicatement, en filet, tout en continuant de battre jusqu’à ce que le tout ait refroidi.

Fouetter la crème et l’incorporer délicatement au premier mélange refroidi. Verser dans le moule.

Laisser durcir au congélateur (temps minimal 6 heures).

Clémentines :

Peler et couper les clémentines, ajouter un peu de cannelle, réserver au frigo.

Service

Sortir le parfait au Sirop d’érable La Mirablière du congélateur, renverser le sur une planche à découper, retirer la pellicule plastique, couper des tranches et déposer dans des assiettes froides.

Servir avec les clémentines à la cannelle