Recettes exclusives et succulentes «La Mirablière» » Filet de truite

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5-7 minutes pour le filet de truite Four 450 F-230C)
Temps de repos pour le couscous : 15 minutes
Portion : 4
Utilisation avec le sirop d’érable La Mirablière: foncé

Ingrédients :

• Pour la truite :
• 4 filets de truite
• 2 c à soupe de sirop d’érable La Mirablière (voir recette de base)

+

• 2 c à table moutarde de Dijon
• 1 c à table gingembre râpé
• 1 c à table huile de sésame rôti
• 1 c à thé graines de sésame rôties
• 2 oignons verts émincés

Pour le couscous :

• 250 ml de couscous de blé entier
• 500 ml d’eau bouillante
• sel et gouttes de tabasco
• 4 oignons verts émincés
• 1 c à table huile de sésame rôti
• 4-5 c à thé graines de sésame rôties

Préparation :

Dans un bol déposer le couscous, y verser l’eau bouillante, laisser reposé au moins 15 minutes.

Préparer la laque-marinade :

Mélanger ensemble le sirop d’érable avec de la moutarde de Dijon, le gingembre, l’huile de sésame rôti.

Verser la moitié de cette laque-marinade sur les filets, réfrigérer.

Préchauffer le four à 450 F-230C, égoutter et déposer les filets de truite sur une tôle recouverte d’un papier aluminium badigeonné d’huile végétale ou d’un papier parchemin.

Cuire au four 4 à 5 minutes, selon l’épaisseur des filets.

Badigeonner de la laque d’érable. Retirer du four.

Reprendre le bol de couscous qui a gonflé du double, y ajouter : sel tabasco, huile de sésame, oignon vert émincé, et graines de sésame rôties et bien mélanger à la fourchette.

Servir sur le couscous au sésame et arroser du jus de cuisson de la truite.