Recettes exclusives et succulentes «La Mirablière»

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5-7 minutes pour le filet de truite Four 450 F-230C)
Temps de repos pour le couscous : 15 minutes
Portion : 4
Utilisation avec le sirop d’érable La Mirablière: foncé

Ingrédients :

• Pour la truite :
• 4 filets de truite
• 2 c à soupe de sirop d’érable La Mirablière (voir recette de base)

+

• 2 c à table moutarde de Dijon
• 1 c à table gingembre râpé
• 1 c à table huile de sésame rôti
• 1 c à thé graines de sésame rôties
• 2 oignons verts émincés

Pour le couscous :

• 250 ml de couscous de blé entier
• 500 ml d’eau bouillante
• sel et gouttes de tabasco
• 4 oignons verts émincés
• 1 c à table huile de sésame rôti
• 4-5 c à thé graines de sésame rôties

Préparation :

Dans un bol déposer le couscous, y verser l’eau bouillante, laisser reposé au moins 15 minutes.

Préparer la laque-marinade :

Mélanger ensemble le sirop d’érable avec de la moutarde de Dijon, le gingembre, l’huile de sésame rôti.

Verser la moitié de cette laque-marinade sur les filets, réfrigérer.

Préchauffer le four à 450 F-230C, égoutter et déposer les filets de truite sur une tôle recouverte d’un papier aluminium badigeonné d’huile végétale ou d’un papier parchemin.

Cuire au four 4 à 5 minutes, selon l’épaisseur des filets.

Badigeonner de la laque d’érable. Retirer du four.

Reprendre le bol de couscous qui a gonflé du double, y ajouter : sel tabasco, huile de sésame, oignon vert émincé, et graines de sésame rôties et bien mélanger à la fourchette.

Servir sur le couscous au sésame et arroser du jus de cuisson de la truite.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40  minutes
Temps de repos : 15 minutes
Portion : 6
Conservation : Le potage peut se préparer à l’avance et se conserve bien au frigo quelques jours ou 1 mois au congélateur
Utilisation avec le sirop d’érable La Mirablière: foncé

Ingrédients :

Potage

• 500 ml  (2 tasses) de courge (citrouille, musquée, poivrée…)
• 2 oignons  épluchés
• 1  litre de bouillon de volaille
• 3 c à soupe huile d’olive vierge
• 1 c à soupe de sirop d’érable La Mirablière
• 1 c à thé vinaigre de cidre
• sel et gouttes de Tabasco
• 125 ml crème 35%

Garniture :

• quelques brins de ciboulette
• 180 g de chair de confit de cuisse de canard effilochée  (déjà préparé, celui du commerce OK)
• 1 c à thé de Sirop d’érable La Mirablière

Préparation:

Cuisson du potage : préchauffer le four à 425 F couper la courge en deux, retirer les graines, ajouter les oignons coupés en deux, badigeonner d’un peu d’huile d’olive et cuire au four avec les oignons 40 minutes (ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre facilement dans la chair de la courge).

Laisser tiédir 15 minutes, récupérer la chair de la courge, déposer avec les oignons dans le mélangeur, ajouter le sirop d’érable, le vinaigre de cidre, du sel, des gouttes de tabasco et mixer bien avec le bouillon jusqu’à la consistance désirée et verser dans une casserole, porter à ébullition, ajouter la crème 35%, bien mélanger.

Assemblage : Mélanger ensemble la ciboulette, l’effilochée de confit et le Sirop d’érable La Mirablière.

Servir le potage très chaud, y déposer 1 c à soupe de confit de canard

Parfait pour une entrée, un lunch ou un brunch

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25-35 minutes - Four 350 F-180 C
Portion : 8
Conservation : au frigo quelques jours
Utilisation avec le sirop d’érable La Mirablière : doré

Ingrédients :

• 2c à table de beurre pour le moule
• 250 g jambon en cube
• 250 g fromage de chèvre frais
• 24 tomates cerises coupées en deux
• 500 ml (2 tasses) de courgette verte râpée
• 4 oignons verts émincés
• 75 ml  basilic frais haché 

Appareil clafoutis :

• 6 œufs
• 3 c à soupe de farine
• 3 c à soupe fécule de maïs
• 180 ml (3/4 Tasse) crème 35%
• 2 c à thé sirop d’érable La Mirablière
• Muscade râpée, sel et gouttes de Tabasco

Décor : mini-roquette (facultatif)

Préparation:

Badigeonner avec le beurre 1 plat creux rectangulaire ou 8 petits ramequins ou 1 assiette à tarte.

Égrainer dans le fond le fromage de chèvre frais et le jambon.

Râper la courgette sur un linge propre et tordre celui-ci pour que ‘’l’eau’’ de la courgette s’égoutte.

Dans un petit bol, ajouter à la courgette râpée, l’oignon vert et basilic.

Parsemer les ramequins de ce mélange

Appareil à clafoutis :

Fouetter ensemble dans un bol :

Œufs, crème, farine et fécule, sirop d’érable, muscade, sel et gouttes de Tabasco

Verser délicatement sur le fromage, jambon et courgette

Déposer les tomates cerises coupées à la fin.

Enfourner dans un four préchauffé à 350 F sur la grille du haut.

Pour 25-35 minutes environ (selon la dimension du plat).

Retirer le plat du four.

Servir et ajouter au dernier moment de la mini-roquette.